انطلق بتحضير دجاج المسحب على الفحم ليمنحك طعمًا مدخنًا وقوامًا طريًا يذوب في الفم. تتميز هذه الوصفة بنكهة مدخنة وطراوة تدوم مع التوابل وتصبح التحضير في المنزل أسهل باستخدام مكونات طبيعية بدون إضافات صناعية، ما يمنحك طعمًا أصيلاً وصحيًا وتتيح لك التحكم الكامل في التوابل والكمية على طريقة الشيف مي صيام.
المكونات الأساسية
المكونات الأساسية دجاجة كاملة مقطعة إلى صدور وأجنحة وفخذين مسحب، 4 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير ليمونة واحدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)، وفحم لإعطاء الطعم المدخن.
خطوات التحضير
اخلط في وعاء زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الزعتر والفلفل الحار. افرِك قطع الدجاج جيدًا بالتتبيلة واتركيها 2–3 ساعات في الثلاجة، أو طوال الليل لنتيجة أفضل. سخّن الفحم حتى يصبح رمادي اللون ومغطى بالرماد، ما يمنح الدجاج النكهة المدخنة المميزة. ضع قطع الدجاج على شبكة الشواء على الفحم مع مراعاة قلب القطع باستمرار لضمان الطهي المتساوي. غطّ الشواية جزئيًا للحفاظ على الرطوبة ومنع جفاف الدجاج. تحقق من النضج بغرز شوكة في أسمك جزء، ويخرج العصير شفافًا. رشّ القليل من عصير الليمون قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
