فقدان الوزن ونظام خالٍ من الجلوتين
أعلن النجم العالمي مات ديمون أن فقدانه للوزن في الفترة الأخيرة يرجع إلى اتباعه نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين، وهو ما أثار جدلاً بين خبراء التغذية حول هذا النهج الغذائي المثير للجدل.
ووفقاً لموقع Medical Xpress، يؤكد عدد من خبراء التغذية أن فقدان الوزن أوسع من مجرد التخلي عن عنصر غذائي بعينه في النظام الغذائي.
الحالات التي تستدعي التوقف عن الجلوتين
الجلوتين بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير، وبالتالي يعتمد كثيرون على مصادر غذائية غنية به مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. ولا يسبب مشكلات صحية لمعظم الناس.
لكن بالنسبة لمصابي داء السيلياك، الذي يصيب نحو 1% من الناس، فإن تجنبه أمر ضروري، إذ تحفز هذه الحالة المناعية استجابة ضد الجلوتين تؤدي إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة وتعيق امتصاص العناصر الغذائية.
أما عدم تحمل الجلوتين أو حساسية الجلوتين غير السيلياك، فتوصف بأن لها أعراضاً مثل الانتفاخ والارتجاع، كما يعاني المصابون عادة من مشاكل إضافية خارج الجهاز الهضمي مثل الصداع والطفح الجلدي.
على الرغم من تزايد التقارير عن هذه الأعراض، يبقى موضوع عدم تحمل الجلوتين موضع جدل بشأن أسبابه وطرق علاجه، وحاليًا يعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين هو النهج الموصى به في حال وجود المرض.
أضرار التجنب غير الضروري للجلوتين
بالنسبة لمن لا يعانون من داء السيلياك أو عدم تحمل الجلوتين، فقد يكون تجنب الأطعمة الغنية بالجلوتين غير ضروري وربما يسبب مشاكل، حيث أن الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل الخبز والمعكرونة والحبوب لا تمنح الجسم الكربوهيدرات فحسب، بل هي مصادر ممتازة للألياف وفيتامينات ب، وقد يؤدي استبعاد هذه الأطعمة دون قصد إلى نقص في العناصر الغذائية.
ومن المرجح أن تفسير نتائج فقدان الوزن المرتبط بالجلوتين يعود إلى النظام الغذائي والسلوك العام وليس إلى الجلوتين بذاته، إذ وجدت دراسة نُشرت في Nutrients عدم وجود فروق جوهرية بين الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين وتلك التي تحتوي عليه من حيث نسبة الدهون في الجسم أو وزن الجسم لدى البالغين الأصحاء.
فقدان الوزن المرتبط بالإمتناع عن الجلوتين
غالباً ما يعود فقدان الوزن الملحوظ عند اتباع حمية خالية من الجلوتين إلى عوامل طبيعية، فوجود الجلوتين في أطعمة غنية بالطاقة والكربوهيدرات يجعل الامتناع عنه يؤدي إلى تقليل كمية الكربوهيدرات، ما يؤدي إلى انخفاض مخزون الجليكوجين المصاحب لفقدان الماء، وبذلك يظهر فقدان سريع للدهون في الأسابيع الأولى من النظام.
إلى جانب تقليل استهلاك الكربوهيدرات، غالباً ما يتجه متبعو الحميات الخالية من الجلوتين نحو تناول المزيد من الأطعمة الكاملة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، وهذا التغيير الصحي غالباً ما يساهم في انخفاض إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
قد تكون للجلوتين فوائد صحية
قد يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين دون سبب طبي إلى زيادة مخاطر صحية، فقد وجدت دراسة واسعة النطاق نشرت في BMJ وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الجلوتين وانخفاض مخاطر أمراض القلب.
وبالمثل أشارت أبحاث إلى وجود صلة بين انخفاض تناول الجلوتين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وقد يعود ذلك إلى أن المنتجات الخالية من الجلوتين قد تحتوي على بروتين أقل ونسبة أعلى من الدهون المشبعة ونسبة ألياف أقل وسكر أكثر، وهو ما قد يؤدي مع مرور الوقت إلى سوء تغذية وتدهور الصحة.
