يؤكد النجم العالمي مات ديمون أن فقدانه لوزنه في الفترة الأخيرة يرجع إلى اتباعه نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين، وهو نهج أثار جدلاً بين خبراء التغذية حول جدواه وتبعاته الصحية.
ووفقا لموقع Medical Xpress، يؤكد عدد من خبراء التغذية أن فقدان الوزن يتجاوز مجرد التخلي عن عنصر غذائي واحد، وأن العوامل الكثيرة مثل انخفاض السعرات وارتفاع الشبع وتغيّر نمط الحياة تلعب أدوار رئيسية في النتائج النهائية.
حالات تستدعي الامتناع عن الجلوتين
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير، ويستهلك بكثرة في الخبز والمعكرونة والحبوب، وهو عادة لا يسبب مشاكل صحية لمعظم الناس.
لكن المصابين بالسيلياك، الذين تبلغ الإصابة لديهم نحو 1%، يجب عليهم تجنبه لأن الاستجابة المناعية ضد الجلوتين قد تلحق الضرر ببطانة الأمعاء الدقيقة وتعيق امتصاص العناصر الغذائية.
أما من يعانون من عدم تحمل الجلوتين، أو حساسية الجلوتين وليست السيلياك، فقد يعانون من أعراض مثل الانتفاخ والارتجاع وآلام الرأس والطفح، وتظهر لديهم مشاكل صحية أخرى خارج الجهاز الهضمي في بعض الأحيان.
على الرغم من تزايد التقارير، يبقى عدم تحمل الجلوتين موضع جدل حول أسبابه وطرق علاجه، وفي الوقت الراهن يعتبر اتباع نظام غذائي خال من الجلوتين النهج الموصى به لحالة السيلياك وبعض الاضطرابات المرتبطة به.
أضرار التجنب غير الضرورى للجلوتين
بالنسبة لمن لا يعانون من السيلياك ولا من ضعف التحمل، قد يكون تجنب الأطعمة الغنية بالجلوتين غير ضروري وربما يسبب نقصاً في العناصر الغذائية، فهذه الأطعمة توفر الكربوهيدرات الممتازة والألياف وفيتامينات ب، واستبعادها قد يقلل من هذه المغذيات.
وبالنظر إلى أن ديمون لم يعلن عن حالة صحية محددة، فقد يعود فقدانه للوزن إلى تغييرات في النمط الغذائي والسلوك العام، وليس الجلوتين وحده. وأظهرت دراسة منشورة في Nutrients أن لا فرق جوهرياً بين الأنظمة الخالية من الجلوتين وتلك التي تحتويه في نسبة الدهون بالجسم لدى البالغين الأصحاء.
فقدان الوزن المرتبط بالإمتناع عن الجلوتين
غالباً ما يعود انخفاض الوزن المرتبط باتباع حمية خالية من الجلوتين إلى عوامل طبيعية، إذ يتجنب متبعو الحمية أطعمة عالية الكربوهيدرات مثل البيتزا والمعكرونة، ما يقلل من مخزون الغليكوجين ويرافقه فقدان الماء المرتبط به، وبالتالي يبدو فقدان الدهون سريعاً في الأسابيع الأولى من البدء بالنظام أو التمرين.
كما أن تقليل استهلاك الكربوهيدرات يدفع بعض المتبعين إلى اختيار أطعمة طبيعية وخالية من الجلوتين، وهذا التحول غالباً يخفض إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
قد تكون للجلوتين فوائد صحية
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الجلوتين بمستويات طبيعية قد يكون مرتبطاً بتقليل مخاطر أمراض القلب في نتائج نشرت في BMJ، بينما أشارت أبحاث أخرى إلى وجود صلة بين انخفاض تناول الجلوتين وزيادة مخاطر السكري من النوع الثاني بسبب مكونات المنتجات الخالية من الجلوتين التي قد تحتوي على نسب أعلى من الدهون المشبعة والسكر وأقل من البروتين والألياف.
وتبين الدراسات أن المنتجات الخالية من الجلوتين غالباً ما تحتوي على بروتين أقل، ودهون مشبعة أعلى، وألياف أقل، إضافة إلى زيادة السكر مقارنة بنظيراتها التقليدية، وهذا يمكن أن يؤثر على التغذية والصحة مع مرور الوقت إذا استُخدمت بشكل دائم دون إشراف غذائي.
