أكد النجم العالمي مات ديمون أن فقدانه للوزن في الفترة الأخيرة يعود إلى اتباعه نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين، وهو ما أثار جدلاً بين خبراء التغذية حول هذا النهج الغذائي.
أكد موقع Medical Xpress أن فقدان الوزن يمثل عملية أوسع من مجرد التخلي عن عنصر غذائي واحد، وأن التغيرات في النظام والسلوك العام تلعب دوراً رئيسياً.
حالات تستدعى التوقف عن الجلوتين
يتواجد الجلوتين كبروتين طبيعي في القمح والشعير ويستهلك بكثرة في الخبز والمعكرونة والحبوب، وهو لا يسبب مشاكل صحية لمعظم الناس.
يصيب داء السيلياك نحو 1% من الناس، ويستلزم تجنّبه ضرورياً لأنه يحفز استجابة مناعية تلحق الضرر ببطانة الأمعاء وتعيق امتصاص العناصر الغذائية.
تظهر حالات عدم تحمل الجلوتين أو حساسية الجلوتين غير السيلياك كأعراض مثل الانتفاخ والارتجاع المعدي المريئي، وتواجه هذه الحالات عادةً مشاكل إضافية مثل الصداع والطفح الجلدي.
يظل عدم تحمل الجلوتين موضع جدل واسع فيما يتعلق بأسبابه وطرق علاجه، وحالياً يعتبر اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين النهج الموصى به في حال وجود هذه الحالات، بينما قد يكون ذلك غير ضروري بالنسبة لغير المصابين.
أضرار التجنب غير الضرورى للجلوتين
يؤدي تجنّب الأطعمة الغنية بالجلوتين لدى من لا يعانون من السيلياك أو عدم تحمل الجلوتين إلى نقص في العناصر الغذائية، لأن هذه الأطعمة مصادر للكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ب.
تبين أن نتائج ديمون قد تعكس نظامه الغذائي وسلوكه العام وليس الجلوتين بذاته، ويؤكد وجود جدل حول تأثير الجلوتين على الوزن والصحة العامة.
أظهرت دراسة نشرت في Nutrients أن فروقاً جوهرية بين الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين وتلك الغنية به من حيث نسبة الدهون في الجسم أو الوزن لم توجد لدى البالغين الأصحاء.
فقدان الوزن المرتبط بالإمتناع عن الجلوتين
يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين إلى فقدان الوزن غالباً نتيجة تقليل استهلاك الكربوهيدرات وتخفيض مخزون الجليكوجين المصاحَب للماء، وهذا يؤدي إلى انخفاض وزن الماء في الجسم وبالتالي ظهور نتائج سريعة في الأسابيع الأولى.
يرتبط التغيير الغذائي في هذه الحمية بتناول أطعمة كاملة خالية من الجلوتين بشكل أكبر، وهذا التغيير غالباً ما يخفض إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
قد تكون للجلوتين فوائد صحية
يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين دون ضرورة طبية إلى مخاطر صحية محتملة.
تظهر أبحاث BMJ وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الجلوتين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
تظهر أبحاث أخرى وجود صلة بين انخفاض تناول الجلوتين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويرجّح أن التغييرات في تركيب المنتجات الخالية من الجلوتين تساهم في ذلك، ما يؤدي مع مرور الوقت إلى نقص في البروتين والدهون والألياف وتدهور الصحة.
