نتائج جديدة عن مركبات في حبوب البن المحمصة
كشف بحث حديث قاده معهد كونمينج لعلم النبات والأكاديمية الصينية للعلوم عن وجود ثلاث مركبات جديدة غير معروفة سابقًا في حبوب البن المحمصة، قد تساهم في ضبط مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
وتعمل هذه المركبات على تثبيط إنزيم ألفا-جلوكوزيداز، وهو إنزيم أساسي في تكسير الكربوهيدرات، مما قد يبطئ دخول السكر إلى مجرى الدم ويساعد في السيطرة على داء السكر من النوع الثاني.
وأكدت النتائج أن البوليفينولات الطبيعية الموجودة في البن، مثل حمض الكلوروجينيك، تحسّن حساسية الأنسولين وتقلل الالتهاب.
وقد نُشر العمل في مجلة أبحاث نباتات المشروبات، وخلص إلى أن القهوة تقدم فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية.
كيف أُجريت الدراسة
يُذكر أن العثور على المركبات في الأطعمة أمر صعب نظرًا لارتباطها بمواد كيميائية، لذا اعتمد فريق البحث أدوات مخبرية متطورة، منها الرنين المغناطيسي النووي وقياس الطيف الكتلي باستخدام تقنية كروماتوغرافيا السائلة، لتحليل حبوب البن المحمصة بدقة.
استخدم الباحثون عملية فحص من ثلاث خطوات لتحديد أكثر الأجزاء نشاطًا كيميائيًا في مستخلص القهوة. بعد مزيد من الاختبارات والتنقية، عُزِلت ثلاثة مركبات جديدة أطلقوا عليها أسماء كافالدهيد A وB وC.
وأظهرت المركبات الثلاثة قدرة عالية على تثبيط إنزيم ألفا-جلوكوزيداز، وفي النهاية تبين أن مركبات القهوة أكثر فاعلية من دواء شائع لعلاج داء السكر.
ماذا عن الكافيين؟
قد يتساءل البعض عن دور الكافيين في القهوة، فالإجابة هي أن للكافيين تأثيرًا محدودًا بمفرده، بينما تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة الموجودة في القهوة معًا لتوليد الفوائد الصحية.
ومع ذلك، قد يؤدي الإفراط في تناول الكافيين إلى توتر وقلق واضطرابات النوم، لذا يجب الاعتدال في استهلاك القهوة.
ما كمية الكافيين المفرطة؟
رغم فوائد القهوة الصحية العديدة، يجب معرفة أن الاستهلاك الزائد قد يسبب أرقًا وتوترًا وتسارعًا في ضربات القلب ومشاكل في الجهاز الهضمي.
ويوصى عادةً بعدم تجاوز 400 ملغ من الكافيين يوميًا لمعظم البالغين، وهو ما يعادل نحو أربع أكواب من القهوة.
كيف يمكن للقهوة أن تمنع الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني؟
تحسين حساسية الأنسولين: تنظم القهوة مستويات السكر في الدم، وبما أن الأنسولين يفقد فاعليته عند المصابين بالسكري، فإن المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في القهوة قد تعزز حساسية الجسم للأنسولين، ما يجعل الاستخدام الفاعل للأنسولين أكثر كفاءة ويقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني.
قوة مضادات الأكسدة: تحتوي القهوة على مزيد من مضادات الأكسدة التي تقي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتقليل الالتهاب، وهو عامل يساهم في الحد من مخاطر السكري.
