أولًا: فيليه السمك المقلي المقرمش
اغسل الفيليه جيدًا وصفيه من الماء، ثم تبليه بعصير ليمونة وخل وملح وفلفل وكمون وثوم وبصل واتركيه 20 دقيقة.
اخفقي البيض في طبق.
مرري كل قطعة في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط حتى تغلف جيدًا.
سخني الزيت جيدًا واقلي الفيليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يُقدّم مع أرز أبيض أو بطاطس محمرة وسلطة طحينية أو سلطة خضراء.
ثانيًا: فيليه السمك المشوي الصحي
ادهني الفيليه بخليط الزيت والليمون والثوم والتوابل، واتركيه يتبل نصف ساعة.
سخني الشواية أو الفرن على 200 درجة مئوية.
اشوي الفيليه 10–12 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
نصيحة: لا تفرطي في الشوي حتى لا يجف السمك.
أسرار نجاح فيليه السمك مثل المطاعم
لا تقلي السمك وهو مبلل بالماء.
سخّني الزيت جيدًا قبل القلي.
لا تزاحمي المقلاة بالقطع.
لا تقلبي الفيليه أكثر من مرة حتى لا يتفتت.
