ابدأ بتحضير كفتة الأرز والبطاطس من خلال هرس البطاطس المسلوقة وخلطها مع الأرز المهروس حتى تتكوّن عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
اخلط البطاطس مع الأرز المهروس في وعاء حتى يتجانسا تمامًا، ثم أضف البصل المبشور ومعصور الماء، والثوم، والبقدونس، والتوابل من كمون، وكزبرة ناشفة، والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة اختيارية، والملح حسب الرغبة.
قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم أضف الدقيق أو البقسماط تدريجيًا حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
شكّل الخليط إلى أصابع أو أقراص صغيرة، ثم سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلِ الكفتة حتى تكون ذهبية اللون من الجانبين.
ارفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة بديلة صحية في الفرن
رصّي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر.
التقديم
تقدَّم مع الطحينة وسلطة خضراء وخبز عربي أو أرز أبيض.
نصائح لنجاح الوصفة
إذا كانت العجينة طرية جدًا أضيفي القليل من الدقيق أو البقسماط، وإذا كانت جافة أضيفي ملعقة ماء أو ملعقة زيت. كما يمكن إضافة جزر مبشور أو كوسة مبشورة مسلوقة لزيادة القيمة الغذائية.
