استخدم المطبخ كمساحة نمارس فيها عادات يومية تؤثر مباشرة على صحتنا وجودة وجباتنا، فالكثيرون يظنون أنهم يتبعون أساليب طبخ صحية بينما يمارسون دون قصد سلوكيات قد تفسد النكهة أو تقلل من القيمة الغذائية.
احرص على تسخين المقلاة قبل إضافة الطعام وتجنب وضعه على سطح بارد، فذلك يضمن نضجًا متوازن وتحميرًا جيدًا، كما أن تسخين الزيت حتى يلمع فقط بدون دخان يحافظ على الطعم ويقلل من المركبات الضارة.
ضع الدقيق في الكوب باستخدام ملعقة ثم سويه برفق للحصول على قياس دقيق، فغمس الكوب مباشرة في الكيس يجعل الكمية أكبر من المطلوب وتكون النتيجة كثيفة.
احرص على عدم ملء المقلاة أكثر من اللازم؛ فازدحامها يمنع التحمير الجيد ويجعل الطعام أقرب إلى السلق بالبخار، وللحصول على نكهة أفضل اطبخ على دفعات.
قلّب الطعام مرة أو مرتين فقط وفق الوصفة، فالتقليب المستمر يمنع تكون الطبقة الذهبية ويجعل القوام طريًا؛ اتركه يستقر لبضع دقائق ليكتسب النكهة.
اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد إخراجه من النار لتوزع العصائر بشكل طبيعي ويظل اللحم طريًا.
احرص على تجفيف اللحم بمنشفة ورقية قبل الطهي؛ الغسل لا يزيل البكتيريا وقد ينشرها على الحوض والأسطح المحيطة.
استخدم أدوات خشبية أو سيليكون وخفض الحرارة عند استخدام المقالي غير اللاصقة، فالحرارة العالية قد تفسد الطبقة وتطلق مواد ضارة وتخدش السطح إذا استخدمت أدوات معدنية.
اختر أوانٍ من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو المينا عند طهي الأطعمة الحمضية مثل الليمون والطماطم لتجنب التفاعل مع الألومنيوم أو الحديد والحفاظ على النكهة والصحة.
افتح الفتحة في الخلاط أثناء خلط السوائل الساخنة، وأزل السدادة ثم غط الفتحة بمنشفة أثناء الخلط لتجنب تدفق البخار والحروق.
