يحتفل الأقباط الأرثوذكس بعيد الغطاس في 19 يناير، وتحرص العائلات على التمسك بعادات متوارثة في كل منزل، وتبرز من بينها تناول القلقاس كطبق رئيسي في الاحتفال.
القلقاس هو نوع من الخضار يستخدم في مأكولات متعددة حول العالم، وله طعم خفيف وجوزي وملمس نشوي، وهو خيار صحي كبديل للخضار الجذرية الأخرى مثل البطاطس.
فوائد القلقاس الصحية
يحتوي القلقاس على مغذيات قد توفر فوائد صحية مهمة؛ فحصة كوب واحد منه تقربك من ثلث الاحتياج اليومي من المنغنيز، ما يعزز التمثيل الغذائي الصحي، صحة العظام وتخثر الدم.
بالإضافة إلى ذلك، تسهم مستويات الفيتامينات العالية في تعزيز الرؤية الصحية والجلد والدورة الدموية ووظيفة الجهاز المناعي.
كما يقدم القلقاس فوائد صحية أخرى مثل تحسين الهضم، إذ يحتوي على ألياف تفوق ما يوجد في البطاطس وتعمل على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي وتخفيف مشاكل مثل الإمساك والإسهال وقرحة المعدة والارتجاع الحمضي. وبسبب حركة الألياف البطيئة في الجهاز الهضمي، تساهم في الشعور بالشبع بين الوجبات وتساعد في إدارة الوزن بشكل صحي.
ويساعد محتوى الكربوهيدرات في القلقاس، وهو النشا المقاوم، في استقرار نسبة السكر في الدم، وهو ما ثبت في بعض الدراسات السريرية أنه يثبّت السكر في الدم، مما يساعد في إدارة الوزن وربما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري؛ كما أن هذه النشويات مناسبة للأنظمة منخفضة الكربوهيدرات والكيتو.
أما صحة القلب فتتحسن بفضل مستويات البوتاسيوم المرتفعة في القلقاس، وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الدم وتخفيف الحمل عن الجهاز القلبي الوعائي.
كما يقلل تناول القلقاس من المخاطر المرتبطة بالسرطان؛ فقلقاس وأوراقه الصالحة للأكل غنيان بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، وهو مضاد أكسدة قوي يحمي الجسم من الجذور الحرة التي ترتبط بتلف الخلايا وتساهم في تطور أمراض كالسرطان.
