فوائد البقوليات الصحية
تُعد البقوليات من الأطعمة المغذية والمتاحة بأسعار معقولة، وتزخر ببروتين وألياف وعناصر دقيقة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وتُعرف بقدرتها على دعم الصحة العامة مع مساهمة في تقليل مخاطر أمراض مزمنة عند تضمينها في النظام الغذائي بشكل منتظم.
تساعد البقوليات في إدارة الوزن من خلال الشعور بالشبع بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين، ويرتبط استهلاكها بانخفاض في الوزن ومحيط خصر أصغر وضغط دم منخفض، وهي عوامل تساهم في تقليل مخاطر السمنة والأمراض المرتبطة بها.
تدعم صحة القلب عبر خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وتحسين ضغط الدم وتخفيف الالتهابات، كما أن وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم فيها يدعم وظائف الأوعية الدموية وصحة القلب، مما يجعلها جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي للقلب وللأشخاص المصابين بارتفاع الدهون في الدم.
تتميز البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفض، كما أن الألياف والبروتين فيها يساعدان في بطء امتصاص الكربوهيدرات مما يعزز السيطرة على سكر الدم، وهذا مهم للوقاية من داء السكري من النوع الثاني أو السيطرة عليه. وتشير التجارب السريرية إلى أن إضافة البقوليات إلى الوجبات يمكن أن يحسن سكر الدم أثناء الصيام والإنسولين، وفي دراسة عشوائية ضمت أكثر من 100 شخص مصاب بداء السكري من النوع الثاني، تناول المشاركون كوبًا واحدًا على الأقل من البقوليات يوميًا لمدة ثلاثة أشهر فحققوا تحسنًا في التحكم بالسكر وخسارة في الوزن ومحيط الخصر وانخفاض في الكوليسترول وضغط الدم.
كما تدعم الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان صحة الأمعاء بتغذية البكتيريا النافعة، وتخمر هذه الألياف لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ذات تأثيرات مضادة للالتهابات وتدعم صحة القولون، مما يساهم في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء بشكل عام.
