فوائد غذائية واقتصادية
تتميز البقوليات بأنها مصدر غني بالبروتين والألياف والمعادن الدقيقة مثل الحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم، وتتوفر بأسعار مناسبة وتناسب أنظمة غذائية متنوعة.
دور في إدارة الوزن
تساهم محتوياتها من البروتين والألياف في زيادة الشعور بالشبع والتحكم في الشهية، ما يساعد في الحفاظ على الوزن وتقليل مخاطر زيادة محيط الخصر على المدى الطويل.
سلامة القلب
تشير الدراسات إلى أن استهلاك البقوليات يرتبط بانخفاض الكوليسترول الضار LDL وتحسين ضغط الدم وتقليل الالتهابات، وذلك بفضل توافر الألياف والبوتاسيوم والماغنيسيوم التي تدعم وظيفة الأوعية الدموية.
تنظيم السكر في الدم
تتمتع البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنها تطلق الطاقة تدريجيًا وتقلل ارتفاع سكر الدم المفاجئ، وتساعد الألياف والبروتين في تباطؤ امتصاص الكربوهيدرات ويحسن التحكم في سكر الدم لدى المصابين بالنوع 2 أو المعرضين لخطره.
صحة الأمعاء
تدعم الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان صحة الأمعاء من خلال تغذية البكتيريا النافعة وتخميرها لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتدعم صحة القولون وتسهّل الهضم.
