تُعد البقوليات من الأطعمة الأكثر تغذية ومتاحة بأسعار معقولة، فهي مصدر غني بالبروتين والألياف والعناصر الدقيقة كالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
تبين الأبحاث أن زيادة استهلاكها ترتبط بانخفاض الوزن ومحيط الخصر وضغط الدم، وهذه العوامل مجتمعة تساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، كما أن محتواها العالي من الألياف والبروتين يعزز الشعور بالشبع ويساعد في تنظيم الشهية على المدى الطويل.
مفيد لصحة القلب
تشير الدراسات إلى أن اتباع نمط غذائي غني بالبقوليات يرتبط بخفض مستوى الكوليسترول الضار LDL وتحسين ضغط الدم وتقليل الالتهابات، وهذا يساهم في صحة الشرايين والقلب.
يسهم وجود الألياف في ربط الكوليسترول في الأمعاء وتسهيل إخراجه من الجسم، كما يدعم وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم وظائف الأوعية الدموية، مما يجعل البقوليات ركيزة أساسية في النظام الغذائي الصحي للقلب خاصة لمن يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الدهون في الدم.
مفيد لمستويات السكر في الدم
تتميز البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنها تطلق الطاقة ببطء وتقلل ارتفاع سكر الدم المفاجئ.
كما أن الألياف والبروتين يساعدان في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وهو ما يعزز التحكم في مستويات السكر في الدم على المدى الطويل.
تبيّن التجارب السريرية أن إدراج البقوليات في الوجبات يفيد الأشخاص المصابين بالنوع 2 من داء السكري أو المعرضين لخطره، حيث قد يحسن سكر الدم أثناء الصيام ومستويات الأنسولين وبعض مؤشرات السكر.
أظهرت تجربة عشوائية مضبوطة لأكثر من مئة شخص مصابين بالنوع 2 من السكري أن تناول كوب واحد على الأقل من البقوليات يوميًا لمدة ثلاثة أشهر أدى إلى تحسن في التحكم بسكر الدم وانخفاض الوزن ومحيط الخصر وتحسن مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
يمكن أن تفيد صحة الأمعاء
تدعم البقوليات صحة الأمعاء عبر توفير الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وتعمل هذه الألياف كمواد حيوية تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، وعند تخميرها في الأمعاء تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ذات تأثيرات مضادة للالتهابات وتدعم صحة القولون وتساهم في تحسين الهضم وحركة الأمعاء.
يساهم تناولها بانتظام في تعزيز الهضم وتحسين انتظام حركة الأمعاء.
