يحتفل الأقباط بعيد الغطاس بعادات غذائية مميزة، ويأتي طبق القلقاس على رأس الأكلات التي تحضرها الأسر في هذا اليوم لما يحمله من دلالات رمزية مرتبطة بالتطهير والبدايات الجديدة، إلى جانب فوائده الصحية العالية في فصل الشتاء.
مكونات القلقاس
المكونات: كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات، حزمة سلق مفرومة، حزمة كزبرة خضراء مفرومة، 6 فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة، مرقة لحم أو دجاج، ملح وفلفل، ملعقة سمن أو زيت.
طريقة تحضير القلقاس على أصوله
اغسل القلقاس جيدًا بعد التقشير، واسلقه في ماء مغلي حتى نصف تسويته، ثم صفّه.
سخّن المرقة في قدر، ثم أضِف إليها القلقاس واتركه حتى يكتمل نضجه.
حمّر الثوم في السمن حتى يقترب من اللون الذهبي، ثم أضِف الكزبرة الناشفة.
أضِف خليط الثوم والكزبرة إلى القلقاس، ثم أضِف السلق والكزبرة الخضراء.
تبّل بالملح والفلفل، واتركه على نار هادئة حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام متماسكًا.
