يحضّر طاجن سمك بالبشاميل والخضار بطعم غني ومتكامل، مستندًا إلى طريقة الشيف شربيني في تتبيل السمك وشواه ثم إضافة الكرات والخضار قبل صب البشاميل وتغطية الوجه بالجبنة حتى النضج.
مقادير طاجن سمك بالبشاميل والخضار
سمك فيليه، كرات سمك، كرفس، بصل، ثوم، بطاطس، كوسة، جزر، لبن، كريمة لباني، زبدة، دقيق، كزبرة خضراء، شبت، فلفل ألوان، عصير ليمون، زعتر، روزماري، جبنة موتزاريلا.
طريقة التحضير
يتبل السمك بكل البهارات والملح والفلفل ثم يشوح في الزيت.
ثم يضاف الكرات والكرفس والخضرة.
يقلى كل الخضار في الزيت ثم يضاف إلى الطاجن.
لعمل البشاميل: يشوح الدقيق مع الزبدة ثم يضاف اللبن والكريمة.
يضاف مكعب مرق ويقلب جيدًا حتى يثقل القوام.
يضاف البشاميل على السمك والخضار.
تضاف جبنة الموتزاريلا وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.
