اختر البطاطس البيضاء أو الحمراء لأنها تحتوي على نسبة رطوبة منخفضة وتمنح قرمشة أفضل بعد الطهي، وهي جزء من وصف الشيف سارة الحافظ.
اختيار البطاطس المثالية
تجنّب البطاطس الجديدة أو الصغيرة لأنها تحتوي على ماء أكثر وتؤدي إلى قوام أقل قرمشة.
طريقة التقطيع والتجفيف
التقطيع الصحيح خطوة أساسية للحصول على القرمشة، يمكن تقطيع البطاطس إلى أصابع أو شرائح رفيعة حسب الرغبة. بعد التقطيع، انقعها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا الزائد، ثم جففها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة. هذه الخطوة تمنع التصاق القطع وتساعد على القرمشة المطلوبة.
استخدام الفرن أو الهواء الساخن
بدلاً من القلي، اطهي البطاطس في الفرن أو جهاز الهواء الساخن. وزّع البطاطس على صينية مبطنة بورق الخبز ورش عليها القليل من زيت الزيتون أو اتركها بدون زيت تماماً. استخدم حرارة عالية بين 200 و220 درجة مئوية لتحصل على قرمشة خارجية وليونة داخلية.
التوابل السحرية
التوابل هي سر النكهة؛ استخدم الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، والزعتر لإضفاء نكهة مميزة دون زيادة السعرات. أضف رشة من البقدونس بعد الطهي لتعزيز اللون والنكهة. يمكن تجربة بودرة البصل أو الشطة لإضفاء نكهة حارة خفيفة.
طريقة طهي البطاطس المقرمشة بدون زيت
تصلح البطاطس المقرمشة بدون زيت كمقبلات أو طبق جانبي مع البروتينات مثل الدجاج المشوي أو السمك أو اللحم المشوي. قدّمها مع صوص طبيعي خفيف مثل الزبادي بالثوم أو صوص الأفوكادو لتعزيز الطعم دون زيادة السعرات.
نصائح إضافية للحصول على أفضل نتيجة
وزّع البطاطس على الصينية بحيث لا تتكدّس لضمان التسوية المتساوية. قلّب البطاطس نصف مدة الطهي للحصول على قرمشة متساوية من كل الجهات. خزّن البطاطس النيئة في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة. قدّمها فور خروجها من الفرن للحصول على أفضل قرمشة ونكهة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بالبطاطس المقرمشة بطريقة صحية تمامًا، مع الحفاظ على المذاق الرائع الذي يعشقه الجميع. هذه الوصفة تجعل تجربة تناول البطاطس ممتعة بدون الشعور بالذنب، وهي مناسبة للوجبات اليومية أو التجمعات العائلية.
