ابدأ بسلق نصف كيلو مكرونة في ماء مغلي مملح حتى النضج، ثم صفيها واتركها جانبًا.
المكونات
نصف كيلو مكرونة (سباجيتي أو فيتوتشيني)، نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف، 3 فصوص ثوم مفروم، بصلة صغيرة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة زبدة، كوب عصير طماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود، بابريكا، كمون، شطة اختيارية، عصير نصف ليمونة، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة العمل
تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح جيدًا، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
في طاسة على النار، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب سريعًا.
يُضاف الجمبري وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والشطة، ويُقلّب دقيقة لكل جانب ثم يُرفع من الطاسة.
في نفس الطاسة يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل.
يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويُترك الخليط حتى يتماسك القوام.
يُعاد الجمبري إلى الصلصة ويُضاف عصير الليمون.
تُضاف المكرونة وتُقلب جيدًا حتى تتشرب الصلصة.
تُرفع من على النار وتُزيَّن بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة.
نصائح الشيف توتا مراد
تُفضَّل عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسيًا.
يمكن إضافة القليل من كريمة الطبخ لإضفاء مذاق كريمي غني.
تُقدم المكرونة فور الانتهاء للحفاظ على طراوة الجمبري.
