المقادير
ابدأ بتحضير نصف كيلو من ورق عنب مسلوق، مع كوبين من الأرز المغسول وكوبين من اللحم المفروم الصافي، إضافة إلى كوب ونصف من البصل المفروم، وببهارات لحمة، وملح وفلفل، وزيت، إضافة إلى 1 كيلو ريش ضاني صغيرة قليلة الدهن، مع دبس الرمان ومرقة، وللتقديم رمان طازج، صنوبر، عصير ليمون، وفلفل أسود مجروش.
طريقة التحضير
ابدأ بتشوي ريش الضاني في الزيت داخل قدر على النار حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم رشّه بالملح والفلفل الأسود.
لخليط المحشي، اخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل والزيت حتى يتجانس لديك خليط المحشي.
احشُ ورق العنب بخليط اللحمة ثم رتب ورق العنب المحشو فوق طبقة من خليط اللحمة في القدر.
تضاف المرقة ودبس الرمان حسب الرغبة، وتخفض الحرارة عند الغليان ويغطّى الخليط ويترك على النار حتى تمام النضج.
عند النضج، يقلب الطبق ويُزيّن.
للتقديم
يُقدم الطبق مع رمان طازج، صنوبر محمص، عصير ليمون، والفلفل الأسود المطحون.
