بعد قرار ترامب بإعادة الحليب كامل الدسم إلى المدارس، ما هي أفضل أنواع الألبان؟

جدل حول الحليب كامل الدسم وخالي الدسم

يرتكز النقاش على توصيات غذائية توصي الأطفال في فئة 5 إلى 8 سنوات باستهلاك حتى 2.5 كوب من الحليب يوميًا، بينما يُقترح للأعمار 9 سنوات وما فوق حتى 3 أكواب يوميًا.

تشير الإرشادات الغذائية الفيدرالية منذ عام 1990 إلى أن الأطفال فوق السنتين ينبغي أن يتناولوا الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم للحد من استهلاك الدهون المشبعة، وتؤيد ذلك منظمات صحية عدة مثل الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال وجمعية القلب الأمريكية.

توضح ميجان لوت، أخصائية التغذية المسجلة في جامعة دوك ونائبة مدير أبحاث التغذية الصحية، أن الحليب قليل الدسم يحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الحليب كامل الدسم، مثل البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د، ولكنه يوفر سعرات حرارية أقل وبنسبة دهون مشبعة أقل.

تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في استهلاك الدهون المشبعة قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم مع مرور الوقت، ما يزيد مخاطر أمراض القلب والشرايين، كما أن استهلاك سعرات حرارية زائدة قد يسهم في زيادة وزن الأطفال.

يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على سعرات حرارية أعلى بنحو 80% مقارنةً بالحليب الخالي من الدسم، كما يحتوي على نحو 4.5 جرام من الدهون المشبعة مقارنةً بكميات ضئيلة في الحليب الخالي.

ينص التعديل الجديد في برنامج وجبات المدارس على عدم احتساب الدهون المشبعة ضمن الحدود الموثقة للدهون المقدمة في المدارس، وهو ما أثار مخاوف لدى جهات رقابية ترى أنه قد يفسح المجال لمزيد من الدهون المشبعة في النظام الغذائي للأطفال.

أعربت جهة الرقابة عن مخاوفها من أن هذا التعديل يفتح الباب لارتفاع استهلاك الدهون المشبعة بين الأطفال، في حين قال الدكتور ستيفن أبرامز، أستاذ طب الأطفال في كلية Dell الطبية بجامعة تكساس، إنه لا توجد دلائل قاطعة تربط شرب الحليب كامل الدسم بالسمنة أو بتفاقم الحالات الصحية لدى الأطفال ذوي الوزن الصحي، رغم ارتفاع محتواه من الدهون المشبعة.

أى أنواع الحليب أفضل

تشير بعض الدراسات إلى نتائج معاكسة، فراجعت دراسة نشرت عام 2020 أن الأطفال الذين تناولوا الحليب كامل الدسم كانوا أقل عرضة لزيادة الوزن أو السمنة مقارنةً بالأطفال الذين تناولوا حليبًا قليل الدسم.

تشير أبحاث محدودة إلى أن نوع الحليب الذي يشربه الأطفال لا يبدو له تأثير يذكر على ضغط الدم أو مستويات الكوليسترول في الدم، مع أن معظم الدراسات كانت ملاحظات وليست سببية ولم تراعِ جميع جوانب النظام الغذائي الأخرى لدى الأطفال.

أُجريّت تجربتان سريريتان صغيرتان في أستراليا وأظهرتا أن الأطفال الذين شربوا الحليب كامل الدسم لمدة ثلاثة أشهر لم يكتسبوا وزنًا أكبر من أقرانهم الذين شربوا الحليب قليل الدسم.