المكونات
تشمل المكونات نصف كيلو لحم مفروم (بقري أو خليط بقري وضأن)، بصلة كبيرة مبشورة ومُعصورة جيدًا، فصان من الثوم مفرومان، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بهارات لحم، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة زيت، وشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور المعصور جيدًا في وعاء عميق، ثم أضف الثوم وجميع التوابل والبهارات والبقدونس والزيت.
اعجن الخليط بعناية لمدة 5 دقائق حتى يصبح متماسكًا، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليشرب النكهات.
شكل الكباب على أسياخ أو أصابع.
اشوِ الكباب على شواية ساخنة أو على طاسة جريل مع التقليب حتى تمام النضج.
سَوِّها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20–25 دقيقة.
طريقة التقديم
قدِّم الكباب التركي ساخنًا مع الخبز البلدي أو العيش العربي، وسلطة الطحينة، والبصل بالسماق، والطماطم والفلفل المشوي.
نصيحة الشيف
تنصح الشيفة غادة جميل بأن سر نجاح الكباب التركي يكمن في عصر البصل جيدًا وعدم الإكثار من البهارات، ويمكن إضافة القليل من الدهن الضاني للحصول على طراوة وطعم أغنى.
