انقع الحمص لمدة ليلة كاملة، ثم ابدأ بسلقه حتى يصل إلى نصف النضج.
مقادير حمص الشام
نصف كيلو حمص منقوع لمدة يوم كامل، أربع طماطم مقطعة، بصلتان مقطعتان، ستة فصوص ثوم سليمة، فلفل أخضر حار واحد، ليمونتان مقطعتان شرائح، ملعقتان كبيرتان صلصة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة بابريكا، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
ينقع الحمص ليلة كاملة، ثم يسلق حتى يصل إلى نصف النضج.
اخلط البصل والفصوص الثوم الصحيحة وقرن فلفل حار والطماطم والصلصة في الخلاط حتى تتجانس.
يرفع الحمص وخليط الخضار إلى قدر وتضاف إليه الماء تدريجيًا وتقلّب المكونات حتى تتجانس.
تضاف رشة شطة وسكر وكمون وكزبرة مجففة وتتابع التحريك حتى يتجانس الخليط.
يترك المزيج على نار هادئة حتى تمام الطهي.
