مقادير حمص الشام
يُستخدم نصف كيلو حمص منقوع يوم كامل مع أربع حبات طماطم مقطعة واثنتين من البصل مقطعين، وستة فصوص ثوم سليمة، وفلفل أخضر حار، وشريحتان من الليمون، وملعقتان كبيرتان من الصلصة، وملعقة كبيرة سكر، وملعقة كبيرة بابريكا، وملعقة كبيرة كمون، وملعقة كبيرة كزبرة جافة، وملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
ينقع الحمص ليلة كاملة.
يسلق الحمص نصف سلقة.
يخلط البصل والثوم السليم وقرن فلفل حار مع الطماطم والصلصة في الخلاط.
يرفع الحمص وخليط الخضار إلى قدر على النار.
تُضاف رشة شطة وسكر وكمون وكزبرة.
يُضاف الماء ونقلب المزيج جيداً.
يترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
