دجاج ستروغانوف مع المشروم الكريمي

استراجانوف الدجاج بالمشروم الكريمي

استخدم صدر دجاج فيليه بوزن 600 جرام مقطع شرائح رفيعة، وهذا يكفي لـ4 حصص، ومشروم طازج مقطع إلى شرائح 300 جرام، وبصل أبيض كبير يزن نحو 150 جرام مقطع شرائح، وثوم مفروم 10 جرام (2 فص)، زبدة 30 جرام، زيت نباتي 15 مل، كريمة طهي 250 مل، مستردة ديجون 15 جرام (1 ملعقة كبيرة)، مرق دجاج 100 مل، بابريكا 5 جرام، فلفل أسود 3 جرام، ملح حسب الذوق، عصير ليمون 10 مل، وبقدونس مفروم اختياري 10 جرام.

طريقة التحضير

سخّن طاسة واسعة على نار متوسطة، أضف الزيت والزبدة. شوّح شرائح الدجاج بسرعة حتى تكتسب لوناً خفيفاً، ثم ارفعها جانباً. في نفس الطاسة أضف البصل وقلبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم. أضف المشروم وارفَع النار حتى يتبخر ماؤه ويأخذ لوناً. أعد الدجاج إلى الطاسة، وأضف البابريكا والفلفل الأسود والملح. أضف المستردة وقلّبها، ثم أضف المرق واتركه دقيقتين. أضف الكريمة واهدِ النار واتركه 5–7 دقائق حتى يتماسك الصوص. في النهاية أضف عصير الليمون وبقدونس وتقدم فوراً.

نصائح

قطّع الدجاج شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف كي يظل طرياً. إذا كان الصوص ثقيلاً، عدّل بإضافة قليل من مرق ساخن بدلاً من مزجه مع مزيد من الكريمة. يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو مكرونة فيتوتشيني أو بطاطس مهروسة.