طريقة عمل العيش البلدي في المنزل
ابدأ بتنشيط الخميرة مع السكر والماء الدافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصدر رغوة خفيفة.
ثم اخلط الدقيق والملح جيدًا، وأضف خليط الخميرة مع الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ورخوة.
اترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر وتضاعف حجمها عادة خلال ساعة تقريبًا.
شكل العجينة إلى أرغفة دائرية أو بيضاوية ودعها ترتاح لمدة عشر دقائق.
اضغط الأرغفة بالردة من الخارج لتغليفها، ثم اتركها لترتاح قليلًا قبل الخبز.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية واخبز الأرغفة لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى يتحمر الوجه وتصبح مقرمشة.
المكونات الأساسية
دقيق أبيض أو مزيج نصفه أسمر ونصفه أبيض، ملح وسكر، خميرة فورية، ماء دافئ، زيت نباتي اختياري، الردة.
نصائح الشيف
يمكن رش السمسم أو الحبة السوداء على الوجه بدل الردة لإضافة نكهة مميزة.
يفضل تناول العيش طازجًا من الفرن للحفاظ على هشاشته.
رش قليل من الماء على الأرغفة قبل الخبز يعزز قوامها المقرمش.
توفر هذه الوصفة خيارًا صحيًا وخاليًا من الجهد لمن يرغب في خبز العيش البلدي في المنزل بكل سهولة وبقوام قريب من المخابز التقليدية.
