طريقة عمل العيش البلدي في المنزل
ابدأ بتنشيط الخميرة مع السكر والماء الدافئ لمدة عشر دقائق لتتفاعل الخميرة وتصدر فقاعات.
اخلط الدقيق والملح جيدًا، ثم أضف خليط الخميرة والماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة لينة.
نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، عادة حوالي ساعة.
ثم نشكل العجينة على شكل أرغفة دائرية أو بيضاوية ونتركها ترتاح عشر دقائق.
نغلف الأرغفة بالردة من الخارج ونتركها لترتاح.
نسخن الفرن على 220°C ونخبز الأرغفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
نصائح الشيف نجلاء الشرشابي
يمكن رش السمسم أو الحبة السوداء على الوجه بدلًا من الردة لإضافة نكهة مميزة.
يفضل تناول العيش مباشرة طازجًا من الفرن للحفاظ على هشاشته.
رش قليل من الماء على الأرغفة قبل الخبز يعزز قوامها المقرمش.
