حضري طاجن المسقعة باللحم المفروم كطبق شتوي دافئ يجمع بين الخضار المشوي واللحم والبروتين مع صوص الطماطم الشهي.
المكونات
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم، 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، 500 جرام لحم مفروم، 2 حبة بصل متوسطتان مفرومتان، 3 فصوص ثوم مهروسة، 3 حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم، 1 كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا مبشورة، نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة، رشة قرفة اختيارية.
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ورشي عليها القليل من الملح واتركيها 15 دقيقة لإزالة المرارة ثم اغسليها وجففيها. قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة واغليها أو اقليها نصف استواء حسب الرغبة. في مقلاة واسعة، سخني نصف كمية الزيت واقلي الباذنجان حتى يتحمر قليلاً من الجانبين، ثم ارفعيه جانباً. كرري العملية مع البطاطس إذا لم تسلق مسبقاً. في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان. أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا. تبلي بالملح والفلفل، البهارات، ورشة القرفة إذا رغبتِ. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة، واتركي الخليط يغلي حتى يتكثف الصوص لمدة نحو 10 دقائق. في طاجن فرن، ضعي طبقة من البطاطس ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم مع الصلصة. كرري الطبقات حتى تنفد المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الخضار أو الصلصة. رشي الوجه بالجبنة المبشورة، ويمكن تغطية الطاجن بورق فويل لمنع الاحتراق أثناء الخبز. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي الطاجن في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
