مقادير طاجن المسقعة باللحم المفروم
ابدئي بتجهيز المقادير التالية: ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم، حبتين بطاطس متوسطتين، 500 جرام لحم مفروم، حبتا بصل متوسطتان مفرومتان، ثلاث فصوص ثوم مهروس، ثلاث حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 1 كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا مبشورة، نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ورشة فرفة اختيارية.
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشي عليها قليلاً من الملح واتركيها 15 دقيقة لإزالة المر ثم اشطفيها وجففيها. قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة واغليها أو اقليها نصف سوا حسب الرغبة. في مقلاة واسعة، سخني نصف كمية الزيت واقلي الباذنجان حتى يتحمر قليلًا من الجانبين، ثم ارفعيه جانبًا. كرري العملية مع البطاطس إذا لم تسلق مسبقاً. في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان. أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئياً. تبلي بالملح والفلفل والبهارات ورشة القرفة إذا رغبت. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة واتركي الخليط يغلي 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص. في طاجن فرن أو صينية مناسبة، ضعي طبقة من البطاطس ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم مع الصلصة. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات مع الانتهاء بطبقة خضار أو صوص. رشي الجبنة المبشورة على الوجه، ويمكن تغطية الطاجن بورق فويل أثناء الخبز. سخني الفرن على حرارة 180 مئوية واضعي الطاجن في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر الجبنة ويصبح الوجه ذهبي اللون.
