الفرق بين لوح التقطيع الخشبي والبلاستيكي
يختلف لوح التقطيع الخشبي عن البلاستيكي في طريقة التعامُل مع البكتيريا وطبيعة الاستخدام اليومي.
يمتص الخشب الرطوبة وتدخل البكتيريا إلى الألياف ثم تموت مع جفاف اللوح، بينما تبقى البكتيريا على سطح البلاستيك وتعيش لفترة أطول، خاصة إذا كانت هناك خدوش.
من ناحية الاستخدام، يعمل الخشب كخيار ألطف على سكاكينك ويساعد في الحفاظ على حدّتها لفترة أطول، بينما قد يؤدي البلاستيك إلى تآكل أسرع للسكاكين.
من ناحية العناية، يسهل تنظيف البلاستيك ويُفضل وضعه في غسالة الصحون، بينما يحتاج الخشب لغسل يدوي وتجفيف جيد، وهذا يجعل البلاستيك أبسط صيانة يومية.
لماذا يفضّل الخبراء ألواح التقطيع الخشبية؟
يفضل الخبراء ألواح الخشب لأنها عادةً أقوى وأكثر لطفًا على الشفرات وتساعد في الحفاظ عليها، في حين تشير بعض الدراسات إلى أن البلاستيك يحتفظ بالبكتيريا في حال وجود خدوش ورطوبة.
أنواع لوحات التقطيع
ليس كل لوح خشب متشابهًا؛ فالألواح من قطعة واحدة من الخشب الصلب مثل القيقب أو الكرز أكثر متانة وأقل تشققًا من الألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة التي قد تتلف وتتراكم الجراثيم.
كيف يتعامل الخشب مع البكتيريا؟
الخشب مادة مسامية تسمح بامتصاص السوائل والبكتيريا إلى داخل الألياف وتختفي مع جفاف اللوح، بينما تبقى البكتيريا على سطح البلاستيك وتعيش لفترة أطول، وهذا يزيد من مخاطر التلوث؛ كما أن تقطيع الطعام على البلاستيك قد يترك أجزاء دقيقة في الطعام.
أفضل أنواع الخشب لألواح التقطيع
يفضل اختيار ألواح من قطعة واحدة من الخشب الصلب مثل القيقب أو الكرز لأنها أكثر متانة وتقل احتمالًا للتشقق، وتجنب الألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة لأنها قد تDamage وتكوّن شقوقًا تسمح بتراكم الجراثيم.
لوحة التقطيع الخشب
لوح التقطيع الخشبي يقدم سطحًا لطيفًا على السكاكين ويساعد في الحفاظ على حدّتها، كما أن الخشب يمتص الرطوبة مما يسهم في تقليل بقاء البكتيريا عند جفاف اللوح.
الطريقة الصحيحة لتنظيف وتعقيم لوح التقطيع الخشبي
اغسل ألواح التقطيع الخشبية بالماء الساخن والصابون بعد الاستخدام ثم اتركها تجف في الهواء تمامًا، وتعتبر هذه الطريقة كافية لتقليل البكتيريا والحفاظ على سلامة الطعام.
عندما تحتاج لتنظيف أعمق بعد تقطيع اللحوم النيئة، استخدم محلولًا مخففًا من الماء والمطهر ثم اشطف اللوح جيدًا ودعه يجف، واحرص على تخصيص لوح للحم النيء وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة مع تنظيف السكاكين بين الاستخدامات.
