حضّر مقادير كشري بالكبدة من مجموعة مكونات تجمع بين الأرز والمكرونة والعدس والحمص والكبدة مع صلصة طماطم وتوابل تضبط النكهات وتُقدم إلى جانب الخبز حسب الرغبة.
مقادير كشري بالكبدة
تتكوّن من كبدة شرائح وأرز ومكرونة مرمرية ومكرونة سباجيتي وشعرية وعدس بجبة منقوع وحمص الشام مسلوق وعصير طماطم وشطة ناعمة وكمون ناعم وعصير ليمون وخل وثوم وبصل وفلفل حار وملح وفلفل أسود وبصل محمر.
طريقة التحضير
يشوح العدس والأرز في الزيت في إناء على النار مع البصل المحمر ثم يضاف الحمص والماء ويقلب الخليط ثم تُرفَع النار عند الغليان ويغطّى الخليط حتى النضج. يمكن تشويح الشعرية في الزيت وتضاف لخليط العدس. تسلق المكرونة في الماء في إناء على النار.
للصلصة: يشوح البصل المفروم في الزيت في إناء على النار ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب مع عصير الطماطم ويُتبع بإضافة الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة ويترك الخليط على النار ليستسبك.
للدقة: يخلط الثوم والكمون والشطة والملح والخل والماء.
للكبدة: تتبل الكبدة بالملح والثوم وعصير الليمون والكمون والخل ثم تشوح في الزيت في إناء على النار.
التقديم: تغرف كميات من خليط الأرز والعدس مع المكرونة المسلوقة وتُضاف على الوجه صلصة الكاجو مع الكبدة والبصل المحمر والحمص المسلوق حسب الرغبة. ويمكن أن يقدم خليط الكبدة مع الخبز الفينو.
