مقادير كشري بالكبدة
تُتكوّن مقادير كشري بالكبدة من كبدة شرائح وأرز ومكرونة مرمرية ومكرونة سباجيتي وشعرية وعدس بجبة منقوع، وحمص الشام مسلوق، وعصير طماطم، وشطة ناعمة، وكمون ناعم، وعصير ليمون، وخل، وثوم، وبصل، وفلفل حار، وملح، وفلفل أسود، وبصل محمر.
طريقة التحضير
يشوح العدس والأرز في الزيت في إناء على النار مع البصل المحمر، ثم يضاف الحمص والماء ويقلب الخليط وتخفض النار عند الغليان وتغطّى المكونات حتى النضج.
تشوح الشعرية في الزيت وتضاف للخليط.
تُسلَق المكرونة في الماء في إناء على النار.
لصلصة: يشوح البصل المفروم في الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الثوم المفروم وعصير الطماطم ويقلب الخليط، ويُتبّل بالملح والفلفل والشطة حسب الرغبة ويترك الخليط على النار ليُسبك.
للدقة: يخلط الثوم والكمون والشطة والملح والخل والماء.
لكبدة: تتبل الكبدة بالملح والثوم وعصير الليمون والكمون والخل، ثم تُشوح في الزيت في إناء على النار.
للتقديم: يغرف خليط الأرز والعدس مع المكرونة المسلوقة، وتضاف على الوجه صلصة الطماطم والكبدة والبصل المحمر والحمص المسلوق حسب الرغبة، ويمكن أن يقدم خليط الكبدة مع الخبز الفينو.
