يؤكد خبراء التغذية أن البيض يظل من أكثر الأطعمة قيمة غذائية، حتى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، شريطة تناوله باعتدال واتباع طرق طهي صحية.
كما تشير دراسات حديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات كوليسترول الدم، بل يمنح الجسم فوائد مهمة للقلب والدماغ والمناعة.
هل يجب تجنب البيض عند ارتفاع الكوليسترول؟
كان الاعتقاد بأن البيض يرفع الكوليسترول سائداً، لكن الأبحاث الحديثة تفصل بين الكوليسترول الغذائي وكوليسترول الدم. وفق تقرير جمعية القلب الأمريكية، لا توجد أدلة كافية تربط بين تناول الكوليسترول الغذائي وزيادة خطر أمراض القلب. ويؤكد الخبراء أن تناول بيضة كاملة يوميًا يمكن أن يكون آمنًا إذا أُدمج ضمن نظام غذائي متوازن.
5 طرق صحية لتناول البيض دون الإضرار بصحة القلب
البيض مع الخضراوات الورقية: تناول البيض مع السبانخ أو الكرنب يعزز امتصاص الفيتامينات الموجودة في الخضراوات، كما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
البيض مع الحبوب الكاملة والبقوليات: تناول البيض مع شريحة خبز من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا المطهية يساهم في تقليل امتصاص الدهون الضارة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
سلطة البيض بطريقة صحية: تحضير سلطة من البيض المسلوق مع الزبادي اليوناني بدلاً من المايونيز يقلل الدهون المشبعة مع الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية.
بيض المافن المنزلي: تحضير بيض مافن مضاف إليه السبانخ المطبوخ والثوم والفلفل الأحمر المشوي وقليل من الجبن يعد خيارًا صحيًا وخفيفًا غنيًا بالبروتين.
اختيار التوقيت المناسب لتناول البيض: يفضل تناول البيض على الإفطار أو الغداء، حيث يساعد الجسم في هضم البروتين والدهون بكفاءة أعلى، بينما قد يسبب تناوله ليلاً شعورًا بالثقل أو الحموضة لدى بعض الأشخاص.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
يحذر خبراء التغذية من خلط البيض مع اللحوم المصنعة مثل النقانق، وتجنب استخدام الجبن الدسم، والأطعمة المجمدة، والصلصات السكرية؛ إذ تزيد هذه الإضافات من الدهون المشبعة وتضر بصحة القلب وتلغي الفوائد الغذائية للبيض.
ما هي كمية الكوليسترول في البيض؟
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 207 ملليجرامات من الكوليستيرول الغذائي، وهو ما يقارب ثلثي الحد اليومي السابق، ومع ذلك تلاحظ الدراسات أن ذلك لا يعني بالضرورة ارتفاع كوليسترول الدم.
فوائد إضافية لتناول البيض يوميًا
تعزيز صحة الدماغ
يحتوي البيض على الكولين وفيتامينات B الضرورية لوظائف الدماغ والذاكرة ودعم الجهاز العصبي.
دعم صحة العين
يحتوي على اللوتين والزياكسانةثين اللذان يساهمان في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
المساعدة في التحكم بالوزن
ارتفاع البروتين في البيض يعزز الشعور بالشبع ويساعد في تقليل السعرات اليومية المتناولة.
تقوية المناعة
تدعم فيتامينات A وB12 والسيلينيوم الجهاز المناعي وتحسن قدرة الجسم على مقاومة العدوى.
