يظل البيض من أغنى الأطعمة قيمة غذائية، حتى للأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول، شرط الاعتدال واتباع طرق طبخ صحية. تشير نتائج الدراسات الحديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات كوليسترول الدم، بل يقدم فوائد مهمة للقلب والدماغ والمناعة عندما يحافظ الشخص على نمط غذائي متوازن. ويمكن تناول البيض كاملًا يوميًا بشكل آمن عندما يندمج ضمن نظام غذائي متوازن مع اختيار طرق طبخ صحية وتجنب الإفراط في الدهون المشبعة من المأكولات المصاحبة.
5 طرق صحية لتناول البيض دون الإضرار بصحة القلب
يؤدي الجمع بين البيض والخضراوات الورقية مثل السبانخ أو الكرنب إلى تعزيز امتصاص الفيتامينات وتقوية صحة القلب، كما ينعكس ذلك في انخفاض مخاطر أمراض القلب والشرايين. كما يساهم البيض مع الحبوب الكاملة والبقوليات في تقليل امتصاص الدهون الضارة وتحسين صحة الجهاز الهضمي ورفع الشعور بالشبع. تُعد سلطة البيض المصنوعة من البيض المسلوق مع الزبادي اليوناني خيارًا صحيًا يقلل الدهون المشبعة مع الحفاظ على القيمة الغذائية والطعم. يمكن أيضًا تحضير بيض المافن المنزلي بخفق البيض مع السبانخ المطبوخ والثوم والفلفل الأحمر المشوي وقليل من الجبن ليكون خيارًا صحيًا وخفيفًا غنيًا بالبروتين. ويُفضل اختيار التوقيت المناسب لتناول البيض حيث يُنصح بتناوله في وجبتي الإفطار أو الغداء، فهذه الأوقات تساعد الجسم على هضم البروتين والدهون بكفاءة أعلى، بينما قد يشعر البعض بثقل أو حموضة عند تناوله ليلاً.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
ينبغي تجنب خلط البيض مع اللحوم المصنعة مثل النقانق والجبن عالي الدسم والأطعمة المجمدة والصلصات السكرية، إذ تُسهم هذه الإضافات في زيادة الدهون المشبعة وتضر بصحة القلب وتلغي الفوائد الغذائية للبيض.
كمية الكوليسترول في البيض؟
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 207 ملليجرامات من الكوليسترول الغذائي، وهو ما يعادل نحو ثلث الحد اليومي السابق، ومع ذلك تُشير الدراسات إلى أن هذا الكوليسترول الغذائي لا يترجم بالضرورة إلى ارتفاع كوليسترول الدم.
فوائد إضافية لتناول البيض يوميًا
تعزيز صحة الدماغ: البيض غني بالكولين وفيتامينات ب الضرورية لوظائف الدماغ والذاكرة ودعم الجهاز العصبي. دعم صحة العين: يحتوي على اللوتين والزيكسانثين، ما يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتدهور المرتبط بالسن في البقعة. المساعدة في التحكم بالوزن: بروتين البيض العالي يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل السعرات اليومية المتناولة. تقوية المناعة: فيتامينات A وB12 والسيلينيوم تدعم الجهاز المناعي وتحسن قدرة الجسم على مقاومة العدوى.
