اغسل الخضراوات والفواكه جيدًا قبل التخزين لإزالة الأتربة، ثم جففها تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر لمنع تكون العفن.
يُفضل حفظ الخضراوات الورقية مثل السبانخ والخس والبقدونس مغلفات في مناديل ورقية جافة وتوضع في أكياس محكمة الإغلاق داخل الثلاجة.
تقسيم بعض الخضراوات مثل البامية والفاصوليا والجزر، مع سلقها سلقًا خفيفًا قبل التجميد للحفاظ على اللون والطعم.
تخزين الفواكه كلٌ على حدة؛ فبعض الفواكه مثل التفاح والموز تطلق غاز الإيثيلين الذي يسرّع تلف غيرها، لذا يُفضل فصلها، واستخدام أكياس أو علب محكمة الإغلاق تمنع دخول الهواء والرطوبة.
عدم تخزين كل الفواكه في الثلاجة، فالموز والمانجو على سبيل المثال يفضل حفظهما في درجة حرارة الغرفة حتى تنضجا.
كتابة تاريخ التخزين يساعد على استخدام الأقدم أولًا وتجنب التلف.
نصائح مهمة للحفاظ على جودة الطعام
لا تخزن الخضراوات والفواكه التالفة مع السليمة.
توزيع الكميات على أكياس صغيرة للاستخدام اليومي.
ضبط درجة حرارة الثلاجة والفريزر بشكل مناسب.
