ابدأ بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت) وادهن قالب كيك مقاس 24 سم بقليل من الزبدة وضع ورق الزبدة في القاعدة والجوانب.
كيكة التفاح بالكراميل
المقادير: 50 جرام شوفان، 45 جرام جوز الهند، 60 جرام سكر بني فاتح، 50 جرام زبدة مذابة، 180 جرام زبدة طرية، 220 جرام سكر، 4 بياض بيض، 4 صفار بيض، 150 جرام دقيق، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، رشة حبهان مطحون، 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، 100 جرام فول سوداني مطحون، 1 كجم تفاح أخضر مقشر ومقطع خشن، سكر بودرة للرش.
حضّري طبقة الكراميل بخلط جميع المكونات في وعاء ثم اتركيها جانبًا.
اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا.
ضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى يصبح الخليط كريميًا.
قومي بخلط الدقيق المنخول مع القرفة والحبهان والبيكنج باودر، ثم أضيفي الفول السوداني المطحون.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتكون قمم ثابتة.
اطوي بياض البيض برفق في خليط الكيك على دفعتين.
ضيفي التفاح المقطع إلى الخليط وقلّبي.
صبّي الخليط في القالب المعدّ وسوّي السطح.
رشّي خليط الكراميل فوق الكيك.
غطي سطح الكيك بورق ألومنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة، ثم أزيلي الورق واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يخرج عود اختبار من الوسط نظيفًا.
اتركي الكيك في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى طبق التقديم ليبرد.
رشي سكر البودرة وقدميه مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم إذا رغبتِ.
