ما هي جبنة الماسكربوني؟
تمتاز جبنة الماسكربوني بقوام كريمي ناعم وطعم خفيف غير مالح، وتُستخدم بشكل أساسي في الحلويات مثل التيراميسو والتشيز كيك، كما تدخل في بعض الوصفات المالحة.
وتُعتمد في تحضيرها عادة على تفاعل الدهون مع الحرارة وإضافة حمض طبيعي، وليست جبنة معتقة كما يعتقد كثيرون.
طريقة التحضير في المنزل
المكونات: لتر حليب كامل الدسم أو كريمة طهي عالية الدسم، عصير ليمونة طازجة أو ملعقة خل أبيض، قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة.
طريقة التحضير: يُسخن الحليب أو الكريمة على نار هادئة دون الوصول لمرحلة الغليان.
يُضاف عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك.
يُرفع الخليط من على النار ويُصفى باستخدام الشاش للتخلص من السوائل الزائدة.
يُترك في الثلاجة عدة ساعات حتى يصل إلى القوام الكريمي المميز لجبنة الماسكربوني.
بعد ذلك، تُحفظ الجبنة في علبة نظيفة ومحكمة الغلق، ويمكن استخدامها في تحضير أفخم الحلويات المنزلية مثل التيراميسو والتشيز كيك.
