ارتفع سعر منتجات الألبان المستوردة، فأصبحت جبنة الماسكربوني من أكثر الأصناف التي يشكوها المستهلكون.
ما هي جبنة الماسكربوني؟
الماسكربوني هي جبنة ذات قوام كريمي ناعم وطعم خفيف غير مالح، وتُستخدم بشكل أساسي في الحلويات مثل التيراميسو والتشيز كيك، كما تدخل في بعض الوصفات المالحة.
وتتميز بأنها ليست جبنة معتقة، بل تعتمد في تحضيرها على تفاعل الدهون مع الحرارة وإضافة حمض طبيعي.
طريقة تحضير جبنة الماسكربوني في المنزل
المكونات: لتر حليب كامل الدسم أو كريمة طبخ عالية الدسم، عصير ليمونة طازجة أو ملعقة خل أبيض، قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة.
يُسخن الحليب أو الكريمة على نار هادئة دون الوصول لمرحلة الغليان.
يُضاف عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك.
يُرفع الخليط من على النار ويُصفى باستخدام الشاش للتخلص من السوائل الزائدة.
يُترك في الثلاجة عدة ساعات حتى يصل إلى القوام الكريمي المميز لجبنة الماسكربوني.
بعد ذلك، تُحفظ الجبنة في علبة نظيفة ومحكمة الغلق، ويمكن استخدامها في تحضير أفخم الحلويات المنزلية مثل التيراميسو والتشيز كيك.
