كيكة التفاح بالكراميل
ابدأ بتسخين الفرن على 170°م (325°ف). ادهن قالب كيك بحجم 24 سم بقليل من الزبدة وضع ورق الزبدة في القاعدة والجوانب. المقادير: 50 جرام شوفان، 45 جرام جوز الهند، 60 جرام سكر بني فاتح، 50 جرام زبدة مذابة. الكيكة تحتاج: 180 جرام زبدة طرية، 220 جرام سكر، 4 بياض بيض، 4 صفار بيض، 150 جرام دقيق، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، رشة حبهان مطحون، 2 معلقة صغيرة بيكنج باودر، 100 جرام فول سوداني مطحون، 1 كجم تفاح أخضر مقشر ومقطع خشن، سكر بودرة للرش. لتحضير طبقة الكراميل اخلطِ جميع المكونات في وعاء وضعها جانبًا. باستخدام العجان اخفقِ الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، واستمرّي 3 دقائق إضافية حتى يصبح الخليط كريميًا. اخلطِ الدقيق المنخول مع القرفة والحبهان والبيكنج باودر، ثم أضيفي الفول السوداني المطحون. باستخدام العجان اخفقِ بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتكون قمم ثابتة. قومي بطي بياض البيض برفق في خليط الكيك على دفعتين. أضيفي التفاح المقطع وقلّبي. صبي الخليط في القالب المعدّ وسوّي السطح. رشي خليط الكراميل فوق الكيك. غطّي سطح الكيك بورق ألومنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة، ثم أزيلي الورق واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يخرج عود اختبار من وسط الكيك نظيفًا. اتركيه في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى طبق التقديم ليبرد. رشي سكر البودرة وقدميه مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم إذا رغبت.
