مخلل الخيار السريع
اجمع مكونات مخلل الخيار السريع وهي 1 كيلو خيار صغير، 1 لتر ماء، 2 ملاعق كبيرة ملح خشن، 1 ملعقة صغيرة سكر، 4 فصوص ثوم، شطة حسب الرغبة، شبت أو كرفس، وعصير نصف ليمونة اختيارياً.
اغسل الخيار جيدًا ثم صفّه. سخّن الماء وذُب الملح والسكر فيه ثم اترك المحلول ليبرد تمامًا. ضع الخيار والثوم والشطة والشبت في برطمان معقم. اسكب محلول التخليل ليغطي الخيار تمامًا. أغلق البرطمان واتركه في حرارة المطبخ يومين، ثم ضعه في الثلاجة ليجهز خلال 3–4 أيام.
مخلل الجزر واللفت
اجمع مكونات مخلل الجزر واللفت وهي نصف كيلو جزر ونصف كيلو لفت، ولتر ماء، و2 ملاعق كبيرة ملح، و2 ملاعق كبيرة خل، وبنجر صغير لإضفاء اللون، وثوم وشطة حسب الرغبة.
اغسل الجزر واللفت ثم قشّرهما وقطّعهما. اغلي الماء مع الملح حتى يذوب، ثم اترك المحلول ليبرد تمامًا. رتّب الخضار في البرطمان مع البنجر والثوم. أضف الخل ثم المحلول التخليل حتى يغطي الخضار. أغلق البرطمان واتركه لمدة 4–5 أيام حتى يصبح جاهزًا.
