تدفئ ليالي الشتاء شوربة العدس وتبقي الأسرة معًا حول المائدة، فهي طبق دافئ ومتكامل يعزز المناعة ويعيد للجسم طاقته.
وتبرز قيمته كغذاء يوازن بين النكهة والفائدة في فصل البرودة، حيث يعد العدس من الأطعمة الأكثر قدرة على تدفئة الجسم بفضل بروتيناته النباتية وأليافه ومعادنه المتعددة والكربوهيدرات المعقدة.
في فصل الشتاء يمنح العدس طاقة مستقرة ويساعد على تحسين النوم وتوازن المزاج، وذلك بفضل تركيبته الغنية بالبروتينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات المعقدة التي تبقي مستويات الطاقة متوازنة دون تقلبات سريعة في سكر الدم.
العدس والنوم الهادئ
يحتوي العدس على التريبتوفان الذي يساعد الدماغ على إنتاج السيروتونين والميلاتونين، وهما الهرمونان المسؤولان عن تحسين المزاج وتنظيم النوم، لذا يقال إن تناول شوربة العدس في المساء يهدئ الأعصاب ويعزز النوم العميق. ولأجل الهضم، يُفضل طهي العدس جيدًا أو نقعه قبل الطهي لتقليل السكريات القليلة التعدد التي تسبب الغازات عند بعض الأشخاص.
المكونات الصحية لشوربة العدس
لتحضير شوربة صحية تجمع بين المذاق والفائدة، يدمج العدس مع خضروات غنية بالفيتامينات مثل الجزر والكراث والكوسة واليقطين، وتُستخدم مرق خضار طبيعي أو ماء دافئ بدل المرق الجاهز لتقليل الصوديوم، كما يُفضل زيت الزيتون البكر الممتاز بدل الزبدة. وتضيف التوابل المساعدة على الهضم مثل الكركم والزنجبيل وورق الغار والكمون نكهة وتساعد على تهدئة المعدة. وبإضافة بيضة مسلوقة أو كمية قليلة من الزبادي، يمكن زيادة محتوى البروتين في الطبق دون زيادة الدهون.
فوائد صحية مدعومة بالأدلة
تعزز المناعة وتقاوم العدوى بفضل احتوائها على الزنك والحديد والنحاس، مما يساهم في تقوية الجهاز المناعي خلال فصول البرد.
توازن الطاقة بفضل الكربوهيدرات المعقدة التي تبطئ امتصاص الجلوكوز وتضمن استقرار مستويات الطاقة طوال اليوم.
تحسن صحة القلب من خلال الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض الكوليسترول وتحسين صحة الأوعية الدموية.
تدعم الجهاز الهضمي بتحسين حركة الأمعاء وتقليل الإمساك والانتفاخ نتيجة ارتفاع الألياف الغذائية.
تدعم الحالة النفسية بفضل المغنيسيوم والتريبتوفان اللذين يهدئان الأعصاب ويعزز المزاج والاسترخاء.
نصائح لتقليل الانتفاخ بعد تناول العدس
لتقليل الانتفاخ الناتج عن العدس، ننصح بنقع العدس في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات قبل الطهي لتقليل المركبات المسببة للغازات، وإمكان إزالة القشور بعد الطهي إذا أمكن، وتجنب خلط العدس مع أطعمة دهنية أو اللحوم الثقيلة في وجبة واحدة، كما يساهم إضافة الشمر أو الكمون أثناء الطهي في تيسير عملية الهضم.
لم يكن العدس صدفة على موائد الشتاء، بل كان طعامًا مدروسًا يتيح للطاقة والدفء أن يتواصلا مع الجسم والعقل. وهو اليوم يمثل خيارًا ذكيًا يجمع القيمة الغذائية وسهولة الهضم، ليمنح صحة متوازنة في ليالي الشتاء الطويلة.
