ابدأ بشراء الكمية المناسبة من الفراولة من بائع واحد لضمان توحد الطعم واللون، واختر ثماراً سليمة وناضجة وتجنب الفراولة الطرية أو التي يظهر عليها تجمع الماء.
حضِّر محلول تنظيف الفراولة، مكوَّن من كوب من الخل الأبيض مع ثلاثة أكواب من الماء الفاتر، وضع الفراولة في المحلول مع الحفاظ على عنقها؛ إذ إن إزالة العنق تسرع التلف وتكسب الثمار لوناً بنياً، كما تزيد من امتصاص الماء وتضعف النسيج عند التخزين. انقعها خمس دقائق مع تقليب هادئ لإزالة الأتربة، ثم اغسلها مرة أخرى بماء فاتر فحسب، وبعدها ضعها على مناديل ورقية لتجف تماماً.
رصّ الفراولة في صينية مسطحة وضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد وتحافظ على شكلها، ثم قسمها إلى كميات مناسبة وفق عدد أفراد الأسرة واحفظها في أكياس مخصصة للتخزين ومحكمة الغلق، ثم ضعها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر لتكون جاهزة للاستخدام في الحلويات والعصائر.
