تزداد في بعض الأحيان ملوحة الطبخ وتفسد النتيجة، لكن يمكن إنقاذ الطبق عبر حيل بسيطة ومباشرة.
طرق إنقاذ الطعام المالح
إضافة المزيد من السوائل
اضف القليل من الماء أو المرق غير المملح لتخفيف تركيز الملح في الشوربات واليخنات والكاري والصلصات، وتجنب المبالغة حتى لا يفقد الطبق قوامه، كما يمكن إضافة القليل من الحليب أو الكريمة في الأطباق الكريمية لموازنة النكهات وتخفيف الحدة الملحيّة.
إضافة المزيد من المكونات
أضف مزيدًا من الخضار أو اللحم أو البقول لتوزيع الملح بشكل أفضل وامتصاص جزء منه، وفي الصلصات استخدم الثوم والبصل والطماطم لإعادة التوازن وتقليل الإحساس بالملوحة.
استخدام نكهة لاذعة لتحقيق التوازن
استخدم نكهات حامضة مثل عصير الليمون أو الخل أو عصير الليمون الأخضر لتحقيق توازن النكهات وتجنب أن تسيطر الحموضة على الطبق.
إضافة لمسة حلاوة خفيفة
أضف القليل من السكر أو العسل لإضفاء حلاوة تقلل الإحساس بالملوحة وتمنح الطبق توازنًا، ويمكن استخدام فواكه حلوة مثل التفاح أو الكمثرى في بعض الوصفات.
إضافة البطاطس أو الأرز
ضع حبة بطاطس كاملة مقشرة في الطبق أثناء الطهي لتمتص جزءًا من الملح ثم ارفعها قبل التقديم، وبالمثل يساعد الأرز الأبيض في امتصاص الصوديوم وتخفيف الطعم.
شطف أو تصفية بعض المكونات
اشطف المكونات المعلبة أو المخللة مثل الزيتون والفاصوليا قبل استخدامها لإزالة جزء من الملح الناتج عن التصنيع، وهذه الخطوة فعالة مع الأطعمة عالية الملح.
