طرق إنقاذ الطعام المالح
أضف المزيد من السوائل لتخفيف الملوحة الزائدة في الشوربات واليخنات والكاري والصلصات، واستخدم الماء أو مرق لحم أو دجاج غير مملّح لتخفيف تركيز الملح دون تغيير النكهات الأساسية.
أضف أيضاً كمية بسيطة من الحليب أو الكريمة للأطباق الكريمية للموازنة وتخفيف حدة الملح دون التأثير على القوام.
أضف مكونات إضافية مثل الخضار أو اللحم أو البقوليات للشوربات واليخنات لتوزيع الملح بشكل أفضل، وفي الصلصات أضف الثوم أو البصل أو الطماطم لإعادة التوازن.
استعمل نكهة حامضة لتعادل الطعم بإضافة القليل من عصير الليمون أو الخل أو عصير الليمون الأخضر، مع الحذر من الإفراط حتى لا تطغى الحموضة على بقية النكهات.
أضف لمسة حلاوة خفيفة كقليل من السكر أو ملعقة عسل، وربما فواكه مثل التفاح أو الكمثرى في بعض الوصفات لتخفيف الحدة وإضفاء توازن أفضل.
أضف البطاطس أو الأرز لامتصاص الملح أثناء الطهي، وضع حبة بطاطس كاملة مقشرة في الطبق ثم أزلها قبل التقديم، أو استخدم الأرز الأبيض لامتصاص جزء من الصوديوم وتخفيف الملوحة. اشطف المكونات المعلبة أو المخللة قبل استخدامها لإزالة جزء من الملح وتخفيف الصوديوم.
