لفائف البطاطس بالدجاج والخضار
ابدأ بتحضير بطاطس مسلوقة ومهروسة حتى تحصل على عجينة ناعمة، ثم أضف إليها القليل من الزيت أو الزبدة والملح لتصبح مرنة وقابلة للتشكيل.
المقادير
المقادير تشمل أربعة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة، 250 جرام صدور دجاج مفرومة، جزرة مبشورة، نصف كوب فلفل رومي مفروم بألوان مختلفة، بصلة صغيرة مفرومة ناعمة، فصين ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة تشمل فلفل أسود، كمون وبابريكا، ملح حسب الرغبة، نصف كوب جبن مبشور (اختياري)، بيضة لدهن الوجه، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
في قدر مناسب على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل حتى يذبل مع الثوم، ثم أضف الدجاج المفروم وقلّبه حتى ينضج، ثم أضف الجزر والفلفل الرومي وتابع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
تبّل الحشوة بفلفل أسود، كمون وبابريكا وملح حسب الرغبة، ثم اتركها تبرد قليلًا قبل الاستخدام.
افردي البطاطس المهروسة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائرة صغيرة أو مستطيل رقيق، ثم ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط وأضيفي القليل من الجبن المبشور إن رغبت.
لفّي البطاطس حول الحشوة لتكوين أسطوانة أو لفافة.
ضعي اللفائف على صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة، وادهني سطحها ببيضة مخفوقة لتمنحها اللون الذهبي.
اخبزيها في فرن محمّى على درجة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر السطح ويصبح مقرمشًا، ثم قدميها ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم أو جبن إضافي حسب الرغبة.
