تتصدر المبكبكة الشتوية موائد البيوت وتُعد من الأكلات الشعبية المرتبطة بالدفء واللمة.
ترتبط المبكبكة في الذاكرة الشعبية بالأيام الباردة، تُقدم ساخنة وتتميز بسهولة تناولها ومذاقها القريب من جميع الأذواق، سواء أُضيفت إليها اللحوم أو الدواجن أو قدمت بنكهتها البسيطة.
وهي من الأكلات الاقتصادية التي انتشرت في البيوت بسبب قدرتها على إشباع عدد كبير بتكلفة محدودة.
ولا تزال المبكبكة تحتفظ بمكانتها كواحدة من رموز المطبخ البيتي، التي تجمع بين الطعم، الدفء، والحنين.
طريقة عمل المبكبكة الشتوية
يتكوّن المحضر من نصف كيلو مكرونة قصيرة، ونصف كيلو لحم مكعبات أو فروخ حسب الرغبة، وبصلة كبيرة مفرومة، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وثلاث حبات طماطم معصورة أو كوب عصير طماطم، وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة شطة إن رغبت، وملعقة صغيرة بهارات لحمة، وثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت، وماء ساخن حسب الحاجة.
في حلة على النار يُسخن الزيت، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
يُضاف الثوم وتُقلب سريعًا، ثم تُضاف اللحمة أو الفراخ وتُشوّح حتى يتغير لونها.
تُضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والتوابل كلها، ويُقلب الخليط جيدًا.
يُضاف الماء الساخن ويُترك الخليط حتى تنضج اللحمة أو الفراخ جزئيًا.
تُضاف المكرونة النيئة وتُقلب، ثم يُضاف ماء ساخن يغطي المكونات.
تُترك المبكبكة على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج المكرونة ويتماسك القوام.
عند الوصول للقوام المطلوب، تُرفع من على النار وتُقدم ساخنة.
