ابدأ بتحضير كرات الأرز المحشية بالخضار والجبن عبر مزج الأرز المطبوخ والمبرد مع الخضار والجبن ثم تشكيلها كرات متماسكة جاهزة للقلي أو الخبز.
المقادير
2 كوب أرز مطبوخ ومبرد؛ 1 جزرة متوسطة مبشورة؛ نصف كوب كوسة مبشورة؛ نصف كوب ذرة مسلوقة؛ نصف كوب جبن موتزاريلا أو جبن يذوب بسهولة؛ 2 بيضة؛ نصف كوب فتات خبز؛ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم؛ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة؛ زيت للقلي أو رشة زيت للفرن؛ صلصة طماطم للتقديم اختياري.
طريقة التحضير
تخلط في وعاء الجزر المبشور والكوسة والذرة والبقدونس، ثم تُضاف نصف كمية الجبن مع رشة ملح وفلفل حسب الرغبة. يمكن إضافة خضار أخرى مفضلة مثل الفلفل الأحمر أو البروكلي المسلوق لزيادة القيمة الغذائية. في وعاء آخر، امزج الأرز المطبوخ مع البيضة الأولى لتماسك الخليط. خذ كمية من خليط الأرز، افردها في شكل دائرة، وضع حشوة مناسبة في الوسط مع إضافة قطعة جبن إضافية إذا رغبت. أغلق الأرز حول الحشوة لتشكيل كرة متماسكة، ثم اغمسها في البيضة الثانية المخفوقة وتغطيها بفتات الخبز لتكون جاهزة للقلي أو الخبز. للقلي سخن زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة وقَلّ الكرات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتكون مقرمشة من جميع الجهات، حوالي 3-5 دقائق لكل جهة. للخبز ضع الكرات على صينية فرن مدهونة بالزيت ورش القليل من الزيت فوقها، ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180° مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدّم الكرات ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشاب حسب الرغبة، ويمكن تزيينها بالأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس. كما يمكن جعلها مناسبة للدايت باستخدام أرز بني وخضروات مسلوقة وقليل من الزيت كما أشارت الشيف سارة التيجاني.
نصائح ذهبية
إذا رغبتِ في كرات أرز أكثر تماسكًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا إلى خليط الأرز. اختاري جبنًا يذوب بسرعة للحصول على قلب كريمي داخل الكرة. يمكن تحضير كرات الأرز مسبقًا وتجميدها، ثم قليها أو خبزها عند الحاجة لتكون الوصفة جاهزة في دقائق. للأطفال، يمكن صنع كرات أصغر حجماً لتكون أسهل في الأكل وتناسب وجبة خفيفة.
فوائد الوصفة
غنية بالخضار والألياف بفضل الجزر والكوسة، ما يزيد من قيمة الألياف والفيتامينات. تحتوي على بروتين جيد من البيض والجبن يفيد الأطفال والكبار. مناسبة لجميع الأعمار، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
