تتجه توقعات 2026 إلى مزج الجرأة مع الصحة والمتعة، وفقًا لتوقعات خبراء التغذية وصناعة الأغذية كما نشرها موقع بي بي سي، لتؤثر بشكل واضح على قوائم المطاعم وسلال التسوق وعادات الأكل اليومية.
نكهات فروسي: مزيج الحلو والحار
بعد الهوس بالعسل الحار وصلصة الشطة المقرمشة في 2025، تبرز في 2026 نكهات أكثر جرأة تعرف باسم فروسي، وهي مزيج بين الفاكهة والبهارات الحارة مستوحاة من مطابخ عالمية مثل المكسيك وتايلاند حيث المانجو مع الشطة والليمون. وتحقق مبيعات التوابل والصلصات المعتمدة على هذا المزيج ارتفاعًا ملحوظًا، مثل تشاموي المكسيكي وخليط يوزو كوشو الياباني، كما امتدت الفكرة إلى المشروبات مع كوكتيلات حارة ومارجريتا حارة عند حواف الكوب بتوابل تاجين مكسيكي.
الوجبات المصغرة
تؤثر اتجاهات التحكم في الشهية على طريقة الأكل، فظهر اتجاه الوجبات المصغرة (snackification). في 2026 تزداد شعبية النسخ الصغيرة من الأكلات والمشروبات والحلويات لأنها أخف وتُشجع على التنويع بصريًا وسيظل الهدف تقديم كميات أقل بجودة أعلى وشكل جذاب.
قهوة المشروم تنافس الماتشا
يركز الاهتمام المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف وعلى سناكس الألياف وبدائل صحية، مع انتشار المشروبات الوظيفية مثل صودا البروبيوتيك والكفير المائي ومساحيق الإلكتروليت ومشروبات الطاقة الطبيعية. وتفرض قهوة المشروم نفسها كخيار منافس للماتشا، مع انتشارها على منصات التواصل وربطها بتحسين التركيز وتقليل التوتر.
الزبدة المحمرة
بينما يزداد التركيز على الصحة، تعود المتعة من خلال الزبدة بجميع أشكالها وتبرز الزبدة المحمرة (Beurre Noisette) بطعم مكسراتي ورائحتها الشهية. بعد أن كانت الزبدة موضع انتقاد، يعيدها الطهاة كبديل أقرب للسمن النباتي وتُستخدم في الخبز وتتبيل المعكرونة وتحضير الصلصات وحتى تشويح اللحوم والأسماك.
البطاطس الجاكيت الترند
تشهد البطاطس الجاكيت انتعاشة بفضل السوشيال ميديا وسهولة تحضيرها في القلايات الهوائية. وتُطرح كخيار غني بالألياف وقليل التكلفة مع حشوات مبتكرة غير تقليدية مثل التونة والجبن ووصفات مستوحاة من مطابخ عالمية. نجح صناع محتوى متخصصون في البطاطس في تحويلها إلى تريند عالمي بوسائل وصفات مناسبة للوجبات السريعة والعائلية.
