يتداول الناس الاعتقاد بأن تناول البطاطس قد يسبب مرض السكر أو يرفع مستويات السكر بشكل حاد، خصوصاً عند الاعتماد على البطاطس المقلية أو المحضرة بطرق عالية النشويات والدهون.
إلا أن الأطباء يؤكدون أن هذا الاعتقاد مضلل وغير دقيق؛ فالتأثير الصحي للبطاطس يعتمد على النمط الغذائي الكلي والوراثة ومستوى النشاط البدني، وليس على تناول فئة غذائية بعينها وحدها.
العلاقة بين البطاطس ومرض السكر
توضح الدكتورة سونيا راوات، مديرة قسم الصحة الوقائية والعافية في مستشفى سير جانجا رام في الهند، أن البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكاً حول العالم لأنها غنية بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6، وهذا يجعلها خياراً مقبولاً ضمن نظام غذائي صحي متوازن.
وتؤكد أن مرض السكر حالة صحية معقدة ناتجة عن عدة عوامل، وأن تناول البطاطس بمفردها لا يرفع خطر الإصابة، وأن الربط المباشر بين البطاطس والسكري ليس صحيحاً في سياق النظام الغذائي العام.
كما تحذر من كون البطاطس غنية بالكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز وأن لها مؤشر جلايسيمي مرتفع، ما قد يسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم إذا استهلكت بكميات كبيرة أو أُحضِّرت بطرق غير صحية مثل القلي العميق.
الطريقة الصحية لتناول البطاطس لمرضى السكر
تقول الدكتورة سونيا إن تناول البطاطس مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف مثل اللبن الرائب والخضراوات أو العدس يبطئ من سرعة إطلاق السكر في الدم، كما أن تبريد البطاطس عند الشوي أو السلق يزيد من النشا المقاوم الذي يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم.
وتؤكد أنه لا ضرورة لحذف البطاطس من النظام الغذائي، المهم هو التحكم في الكمية والتغذية المتوازنة وممارسة الرياضة ومراقبة السكر بشكل منتظم لمرضى السكر.
