يعتبر كل من الزيتون والليمون المحفوظ من الأطعمة الغنية بالملح، لذا فإن الكميات المستخدمة في هذه الوصفة محدودة. لا تترددي في زيادة كميات الأعشاب والتوابل حسب الرغبة، لأن كل هذه الأطعمة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تنشيط الدماغ.
مكونات
4 فيليه سلمون 4 أونصة
فلفل أسود مطحون
صلصة ليمون محفوظة
1/2 كوب نعناع طازج مفروم خشن
8 حبات زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع إلى شرائح
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير
– سخني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. غلفي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير المدهون بقليل من الزيت.
– يتبل السلمون بالفلفل الأسود المتشقق ويوضع على الصينية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. قومي بتحمير السلمون مع التقليب مرة واحدة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج حسب رغبتك.
– في هذه الأثناء لتحضير الصلصة، ضعي النعناع والزيتون والثوم والبهارات والكمون والليمون المصير وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء واخلطيهم معاً.
– ضعي السلمون على أربع أطباق تقديم وضعي الصلصة فوقها بالملعقة. قدميها مع بعض الهليون والكسكسي المطهو على البخار.
