العلاقة بين البطاطس ومرض السكر
ينتشر الاعتقاد بأن البطاطس قد ترفع خطر الإصابة بمرض السكر أو تتسبب في ارتفاع سكر الدم.
يؤكد الأطباء أن هذا الاعتقاد مضلل وخاطئ، وأن تناول نوع واحد من الطعام لا يكفي للحكم على الخطر، فالعوامل الوراثية ونمط الحياة والتغذية العامة تلعب دوراً أكبر.
الطريقة الصحية لتناول البطاطس لمرضى السكر
تُعد البطاطس من الخضراوات الشائعة الغنية بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6، وهذا يجعلها خياراً ضمن نظام غذائي صحي متوازن بشرط الاعتدال.
تنصح الدكتورة سونيا راوات بأن البطاطس تحتوي على كربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز وتُصنف ضمن مؤشرات جلايسيمية مرتفعة، ما يعني أنها قد تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم عند استهلاكها بكميات كبيرة أو عند تحضيرها بطرق غير صحية مثل القلي.
توفر البطاطس أيضاً أليافاً وبروتينات عند تكاملها مع أطعمة أخرى، ما يساعد في تنظيم إطلاق السكر في الدم.
تفيد طريقة التحضير بأن البطاطس المبردة عند الشوي أو السلق تزيد من النشا المقاوم، مما يساعد في تحسين مستوى السكر في الدم.
احرص على عدم حذف البطاطس تماماً من النظام الغذائي، فالهدف هو التحكم في الكمية والتغذية المتوازنة وممارسة الرياضة ومراقبة مستوى السكر لدى مرضى السكر.
