فوائد البقوليات لمرضى السكر
يُساهم العدس في توفير البروتين والألياف الضرورية للجسم، ما يعزز التغذية المتوازنة ويقلل الشعور بالجوع بين الوجبات. كما أن الألياف القابلة للذوبان في البقوليات تخفض مستويات الكوليسترول وتدعم عملية الهضم وتُسهم في الشعور بالامتلاء، مما يساعد على التحكم في الوزن وتحسين التمثيل الغذائي. إضافة إلى ذلك، يتميز العدس بمؤشر جلايسيمي منخفض، فيطلق السكر في الدم بشكل تدريجي بعد الوجبة، وهو أمر مفيد لمرضى السكر ويعزز السيطرة على مستوى السكر بشكل عام.
ما هي البقوليات المفيدة لمرضى السكر؟
ينصح الأطباء مرضى السكر بمراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي عادةً ما يُعد معيارًا لاختيار الأطعمة المناسبة، وتقل نسبة السكر في الدم عن 55 ضمن فئة معينة من البقوليات المفضلة. من أمثلة هذه البقوليات الفاصوليا الحمراء التي لديها مؤشر جلايسيمي منخفض قد يصل إلى نحو 19، وهي مفيدة للبشرة والعينين وتساعد في ضبط ضغط الدم. كما أن الحمص غني بالألياف ويتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله خيارًا جيدًا للتحكم في سكر الدم. وبالإضافة إلى ذلك، يقدم العدس بروتينًا وأليافًا عالية تدعم إطلاق السكر تدريجيًا وتقلل احتمالية ارتفاعه المفاجئ في الدم.
