تُعزز البقوليات، وخاصة العدس، دورها في ضبط سكر الدم من خلال توافر مزيج من البروتين والألياف القابلة للذوبان، ما يؤدي إلى إطلاق السكر بشكل تدريجي وعدم ارتفاعه المفاجئ بعد الوجبات.
تُسهم الألياف في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين الشعور بالشبع، كما تدعم عملية الأيض وتقلل من السعرات الحرارية الإجمالية عند تضمينها ضمن وجبات متوازنة.
تُعد البقوليات من المصادر الغنية بالألياف القابلة للذوبان التي تساهم في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم، وتُعزز الشبع وتدعم التمثيل الغذائي بشكل عام.
يُعد ضبط مستوى السكر في الدم هدفاً رئيسياً لإدارة مرض السكر، وتلعب البقوليات دوراً في ذلك من خلال إطلاق السكر تدريجيًا بسبب محتواها من الألياف والبروتين.
ما هي البقوليات المفيدة لمرضى السكر؟
تُشمل هذه الفئة عدداً من البقوليات التي تملك مؤشر سكر منخفض وتُعد مفيدة للغاية لصحة مرضى السكر.
تُحقق الفاصوليا الحمراء، التي يراوح مؤشرها الجلايسيمي حول 19، فوائد كثيرة للبشرة والعينين، وتساهم في ضبط ضغط الدم وتوفر عناصر غذائية عدة.
يُعد الحمص من بين ألذ البقوليات وأكثرها تنوعاً، وهو غني بالألياف ما يمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة، كما أنه منخفض المؤشر الجلايسيمي للغاية.
